自从2007年12月16日“中国人道屠宰计划”月启动至今，我省18个地市总计的组织培训34期，参与培训人员582人，参与培训的企业314家。经过世界维护动物协会的评估，100%的企业的组织了内部培训，多达60%的企业展开了有所不同程度的改良。世界维护动物协会Paul先生对我省的人道屠宰工作做出充份的认同。　　昨日，为了提高我省屠宰行业管理和肉类加工水平，确保肉品质量安全性，会上聘用了27名人道屠宰监督员。

　　监督员每周都要去企业好几次　　郑州市商务局畜禽屠宰管理处处处长陈长建也是一名人道屠宰监督员。他讲解，人道屠宰监督员都是全职的，本身很多都是郑州屠宰筹办的工作人员。他们是世界维护动物协会在河南的联系人，负责管理指导肉类加工企业按照人道屠宰标准生产，一般每周都要去肉类加工企业好几次。

人道屠宰现在的国家标准还没出来，河南省只是人道屠宰的试点省份。对于农村过去那种将猪按倒，必要用刀刺进心脏杀掉的方式，现在没强制性拒绝，但是不倡导。

　　以湘云为事例　　白鱼实行的人道程序是这样的　　1.运猪。设置强弱平均的运猪台，坡度要大于相等20度，让猪较慢从车上回头下，防止摔倒。过去的运猪台都是同一尺寸，猪要从车上跳跃到运猪台上，不免不会有受损。　　2.猪圈。

不应确保圈舍四周有不半透明的围墙，防止生猪看见猪圈外的宰割场景而产生混乱。猪混乱时肾上腺激素不会下降，这样出来的猪肉，品质就很差了。　　3.赶猪。

将单通道改为双通道，尽量减少拐弯，而且赶猪要用塑料赶猪拍电影。双通道赶猪，是为了让猪看见还有同伴在，会深感混乱。以前赶猪都是高压电击棒，一认识电流，猪会收到鸣叫，也展现出出有了混乱。现在改回塑料赶猪拍电影后，开朗地“老是着”它们走。

　　4.屠宰。电击醒后猪后，要在15秒内暗杀穿刺。以前是30秒内暗杀穿刺，因为时间宽，被捉住的猪又不会苏醒，等有了感官后再行暗杀猪，场面有点血腥，所以时间延长了15秒钟。　　人道屠宰的猪肉更加爱吃　　研究指出，当猪混乱后，不会黏液一些很差的物质，经常出现“红肌肉”现象，猪肉的颜色金黄色，质硬，还有渗透到的不当体液。

通过人道屠宰，猪肉的品质不会更佳。也就是说，人们吃的肉会口感更佳，更加身体健康。　　另据理解，如果人道屠宰后的鲜冻猪肉出口到欧美国家，对于商家来说能花钱更加多的钱。　　【说明·人道屠宰】　　人道屠宰广义上谈就是还包括动物的运输、集装箱、逗留待伯以及屠宰过程，采行符合动物行为的方式，以尽量减少动物的紧绷和不安。

最基本的拒绝是在屠宰动物时，必需再行将动物“致昏”、使其丧失生理反应、再行穿刺使其丧生。　　“人道屠宰计划”在河南试点已剩一年　　涉及标准将在两个月内发布　　“中国人道屠宰计划”在河南试点已剩一年。昨日，省内360多名屠宰管理部门和肉类加工企业的代表挤满一起，共享了他们一年来对猪、鸡采行“人道屠宰”的经验。

　　■ 效果　　实施“人道”后，同期多杀死1万多头生猪　　今年5月份之后，平顶山市仅次于的生猪屠宰企业亿嘉食品，全面提高了他们的收猪、运猪、待圈、赶猪、暗杀穿刺等屠宰流程。　　而在5月份之前，该企业收猪时用的运猪台是相同型的，由于运猪车车体强弱不一，运猪时，猪很更容易悬空，导致生猪跌伤。运猪后往猪圈赶时，用的是棍棒，这很更容易打死生猪。而在湘云时，由于穿刺台和穿刺池距离较近，经常电击暗猪之后半分钟还马上穿刺，这样，等到屠宰时，猪往往又不会开始产生显著的意识……这些情况下，猪都会产生“应激反应”，造成出来的肉有红斑，甚至导致“红肌肉”（肉色灰白、肉质坚硬、表面干燥）或“白干肉”（肉色白、肉质软、表面腊）。

　　这两种肉看上去、不吃一起当然都很差。　　于是，这家企业作出改良，在运猪的地方特了活动板，赶猪时的棍棒替换成了矿泉水空瓶特沙子，以晃动的沙沙声赶猪，湘云的地方也投资2.2万元展开了改良，保证麻电15秒内穿刺。　　该企业指出，这种改良不但提高了他们生产量的猪肉品质，还提升了屠宰效率，改良后比去年同期多杀死1万多头生猪。

　　■ 进展　　“人道屠宰”涉及标准两个月内实施　　和平顶山亿嘉一样，自去年12月9日至今，还包括郑州东海、汴京福润、鹤壁大用等，我省早已有314家屠宰企业，有的已拒绝接受过“人道屠宰”培训，有的已开始实行“人道屠宰”。　　对企业展开培训的，是世界维护动物协会和北京朝阳安华动物产品安全研究所。两家机构自去年12月9日始，选用河南省开始了“中国人道屠宰计划”。

至今，河南省仍是全国唯一一个积极开展该项计划的省份。　　北京安华动物产品研究所所长贾自力称之为，“人道屠宰计划”正在大力在其他省份积极开展，此外，国家商务部也将于两个月内实施“人道屠宰”的涉及标准。

但贾自力同时称之为，该标准和“人道屠宰计划”一样，都不是强制性的。　　■ 名词解释　　人道屠宰　　广义上谈就是还包括动物的运输、集装箱、逗留待伯以及屠宰过程，采行符合动物行为的方式，以尽量减少动物的紧绷和不安。最基本的拒绝是在屠宰动物时，必需再行将动物“致昏”、使其丧失生理反应、再行穿刺使其丧生。　　通俗地说道，就是对将杀的动物也要实施人道主义，悲悯主义，对将丧失生命的动物多一些爱护。

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